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【３月の「肉の日」イベントのお知らせです！！】

Ｐａｚ．１定例の「肉の日」イベントの情報です！

３/２９の肉の日は、ご好評につき今月もやっちゃいます！
昨年のお台場「肉フェス」で話題騒然となった、あのデカ盛りメニューをお店でも特別提供！v(￣∇￣)

ディナータイム（１７：００～２０：３０受付まで）に、４名様以上でシュラスコディナープランをご注文のお客様に、「１ポンドＴボーンステーキ」を無料でサービス致します！（４名様につき１枚）

１ポンド（約４５０ｇ）のＴボーンは迫力満点！ヒレとリブロースの両方を味わえる欲張りな美味しさです！

「王様のブランチ」でも紹介された話題のメニュー♪　「肉フェス」では７０００円でご提供したメニューを無料で味わえるチャンスです！

ご家族・ご友人をお誘いあわせの上、ご来店ください！

尚、当日は混雑が予想されます。ご予約をおススメ致します！

http://paz1.jp.net/info/1139031

【今週(3/22～)の自家焙煎＆ハンドドリップコーヒー】

Ａ．インドネシア トラジャ～天空～ 　500円

＜豆の特徴＞
インドネシアのスラウェシ島にあるトラジャ地方で栽培されているアラビカ種が「トラジャ」です。「天空」はその中でも最も標高の高い(1,800m～2,000m)サパン地区で栽培されたものです。昼夜の大きな寒暖差がある事で、コーヒーチェリー(コーヒーの実)は時間をかけて成長します。風味の素となる成分を調べると数値が高く、結果として高地産が低地産より優れている事になるそうです。

＜焙煎担当コメント＞
同じインドネシア産のスマトラ島「マンデリン」と比べると、コクと深みはそのままに、柔らかな苦みと適度な酸味が特徴的です。中煎りにしてみたところ、アロマ溢れる芳醇な香り、苦み・甘み・酸味が調和した素晴らしい仕上がりとなりました。ぜひとも、そのままブラックで飲んで頂きたい一杯です。

Ｂ．コロンビア エメラルドマウンテン　500円

＜豆の特徴＞
コロンビアはアラビカ種世界第２位のコーヒー生産国で、品質・風味において世界的に知られ、認められております。その中でも厳選された極上の最高級コーヒー「エメラルドマウンテン」は、特に１６００Ｍ以上の標高、アンデス山脈の山腹で栽培されています。完熟したチェリーのみを手摘み収穫後、アンデスの清水で水洗処理され、熟練された丁寧な工程で乾燥されて品質検査を待ちます。コロンビア国立コーヒー生産者連合会（ＦＮＣ）の全面的な サポートにより、熟練のコーヒー鑑定士による厳しい品質検査後、合格したもののみのコーヒーに「エメラルドマウンテン」の名称を与えられます。

＜焙煎担当コメント＞
某缶コーヒーでもお馴染みの「エメラルドマウンテン」。実は厳選された最高級コロンビア豆です（缶コーヒーには何％ブレンドされているのかは知りませんが…(笑)）中煎りにしてみましたが、甘くて芳醇な香り、濃厚なコクと甘み、柔らかな苦みのあとにスッキリとした柑橘系の酸味が追いかけてきます。このバランスの良さは誰もが美味しいと感じるのではないでしょうか。

by社長

※写真左上から時計回りに
・インドネシア トラジャ～天空～ 生豆
・インドネシア トラジャ～天空～ 焙煎後（シティロースト）
・コロンビア エメラルドマウンテン生豆
・コロンビア エメラルドマウンテン焙煎後（シティロースト）

昨日、従業員ではなくお客として食べに行きました！！
ボリュームがありとても美味しかったです^_^
お肉が食べたいと思ったら是非お越しください！

【今週(3/15～)の自家焙煎＆ハンドドリップコーヒー】

Ａ．ブラジル ショコラ（ナチュラル）　500円

＜豆の特徴＞
ブラジルのサンアントニオ地域は小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源に恵まれています。20の小農園が生産者協同体を作り、高品質なコーヒーを安定供給しようという活動が広まっています。「ショコラ」は、20農園が生産するロットの中からこの地域特有の“重厚感のある甘味を持つ”ロットを選定ブレンドしたものです。

＜焙煎担当コメント＞
ナッツフレーバーとビターチョコレートの様なほのかな甘みが特徴的で、コク・香りともに素晴らしいバランスのとれたコーヒーです。苦みが前に出てくる直前の中煎りで煎り止めてあります。甘みのある優しい香りと味わいをお楽しみください。

Ｂ．コスタリカ ＣＯＥエル・アルコン農園　500円

＜豆の特徴＞
カップオブエクセレンス2015受賞豆。同農園は、毎朝鷹が飛んでいる事からアルコン(鷹)と名付けられました。完熟チェリーとして、よく赤い実の写真が使用されていますが、実際はそこからさらに成熟させ、少し紫がかったワイン色の状態が本当の完熟果実です。しかしその状態で揃える事は油断するとすぐに過熟果実となるため危険で普通はしません。農園主ルイス・エンリケ・バンデラ氏は、過去にも入賞歴を持ち、収穫にコスト(主に人件費)をかけ最高の熟度で収穫しています。そこから生まれるフレイバーは突き抜けたような明るさがあります。

＜焙煎担当コメント＞
中煎りにしてみましたが、小粒な豆からは想像できないほどのフローラルな香り。飲んでみると、チェリーの様な甘酸っぱさのあとに、ナッツの風味が追いかけてきてしっかりコクも感じる素晴らしい一杯になりました。柑橘系の酸味が苦手な方でも、このコーヒーは美味しく頂けるのではないでしょうか。

by社長

※写真左上から時計回りに
・ブラジル ショコラ生豆
・ブラジル ショコラ焙煎後（シティロースト）
・コスタリカ ＣＯＥエル・アルコン農園生豆
・コスタリカ ＣＯＥエル・アルコン農園焙煎後（シティロースト）

【今週(3/8～)の自家焙煎＆ハンドドリップコーヒー】

Ａ．エチオピア イルガチェフェ Ｇ-１ ナチュラル　500円

＜豆の特徴＞
アラビカコーヒーの原産国エチオピア。国土のほとんどを占めるアビシニアン高原の高地で、今でも自然にまかせた栽培方法でコーヒーの木が育てられています。酸性土壌から生まれる小粒な豆は独特な芳香を放ち「モカフレヴァー」と世界から絶賛されています。エチオピア産の最高級品であるイルガチェフェ、その中でもＧ-１は最高の中の最高。これ以上のモカはありません。

＜焙煎担当コメント＞
エチオピア産の最高級品であるイルガチェフェは果肉を取り除いてから乾燥させる水洗式が一般的。しかしこれは果肉のまま乾燥させる非水洗式。成分が流れ出ない分、特徴が強く残ります。中煎りにしてみましたが、ワインのような芳醇なモカフレヴァーに、柑橘系の酸味、どっしりとしたコクもある素晴らしい一杯になりました。これは文句なしに美味しいですね。

Ｂ．コロンビア ＣＯＥレオナルド農園　500円

＜豆の特徴＞
カップオブエクセレンス2015受賞豆。コロンビア南部の名産地ウィラにあるレオナルド農園。農園主のゴメス氏が1989年に父から譲り受けた1.75haの農場に5,000本のコーヒーの苗木を植える事から始まりました。日々コーヒーの成長を確認する為、現在はウィラ地区の農場のそばに家を建て住んでいます。ゴメス氏は最高品質のコーヒーを届ける為には全ての工程に愛情を込め取り組む事が大切と考えており、コーヒー豆への丁寧な手入れと献身の末、現在の高品質コーヒー豆の生産に辿り着きました。

＜焙煎担当コメント＞
中深煎りの一歩手前で火を止めてみたところ、どっしりとしたコクと甘みを強く感じ、控えめな酸味とあわせて、極めてバランスの取れた飲みやすいマイルドなコーヒーになりました。飲むシチュエーションを選ばない、どなたにもおススメできる一杯です。

by社長

※写真左上から時計回りに
・エチオピア イルガチェフェ Ｇ-１ ナチュラル生豆（生豆の時点で溢れんばかりの香気！）
・エチオピア イルガチェフェ Ｇ-１ ナチュラル焙煎後（シティロースト）
・コロンビア ＣＯＥレオナルド農園生豆（きれいな生豆、欠点豆ほぼ無し！）
・コロンビア ＣＯＥレオナルド農園焙煎後（フルシティロースト）

平日限定！ランチの新メニュー「チキンの照り焼き」900円です！

ボリュームチキンを、みんな大好きな甘辛テリヤキソースで仕上げました♪

サラダバー＆カレーの食べ放題も付いて大満足！

平日はさらにお得なPaz.1のランチをぜひご利用ください！

【今週(3/1～)の自家焙煎＆ハンドドリップコーヒー】

Ａ．コロンビア ナリーニョ・スプレモ　500円

＜豆の特徴＞
コロンビア南部、赤道近くのナリーニョ県は、標高4,276mのガレラス火山の麓に位置し、美しい自然で有名です。農園は海抜1,300m～2,200mに位置しており、土壌はガレラス火山からの火山灰質やカルシウムやマグネシウムを含んだ粘土質で、コーヒー生産にとても適しています。傾斜の厳しい山岳地帯で、昼夜の温度差の大きい環境で栽培されている為、コーヒーの実が成熟する過程で実が引き締まり、強い香りとコクを持っています。

＜焙煎担当コメント＞
同じコロンビア・スプレモでも、標準品(北部産)と南部産ではまるで別物です。酸味の強い北部産に対して南部産は柔らかな甘みと強いコクが特徴的です。中煎りまで火を入れたところ、コクと重厚感が前面に出てきて飲み応えのある一杯となりました。ブレンドに使われることの多いコロンビア豆ですが、南部産はストレートで飲んでも十分すぎるくらい美味しいですね。

Ｂ．パプア・ニューギニア キンデン農園　500円

＜豆の特徴＞
赤道の丁度南の熱帯に位置するパプアニューギニア。第二次世界大戦の前にルター派の宣教師によりコーヒーが持ち込まれました。西部ワギ・バレーに位置するキンデン農園。清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化などコーヒーの生育には理想的な環境です。それに加えて、完熟チェリーの手摘み、発酵と水洗を3回繰り返し、12時間の浸水すすぎ棚干し天日乾燥、21日間サイロで保管し品質を安定させて、脱穀後に色彩選別と手選別で仕上げています。

＜焙煎担当コメント＞
中煎り～中深煎りの一歩手前で火を止めてみたところ、芳醇な香り、花系のキリリと爽やかな酸味のあとから、まろやかな甘みが追いかけてくる特徴的な味わいの一杯に仕上がりました。爽やかでクリーンなコーヒーがお好みの方におススメです。

by社長

※写真左上から時計回りに
・コロンビア ナリーニョ・スプレモ生豆
・コロンビア ナリーニョ・スプレモ焙煎後（シティロースト）
・パプア・ニューギニア キンデン農園生豆
・パプア・ニューギニア キンデン農園焙煎後（シティロースト）

2016年4月8日(金)～4月10日(日)に行われるブラジルカーニバルに出店することが決まりました！！
場所はお台場のシンボルプロムナード公園セントラル広場であります。
日本最大級のブラジルグルメグランプリが開催されます^_^
「食べて、見て、聞いて」、ブラジルを体感できるイベントです。
ぜひお越しください！！

【2月の「肉の日」イベントのお知らせです！！】

Ｐａｚ．１定例の「肉の日」イベントの情報です！

2月の肉の日イベントは、2/29（月）が定休日となる関係で 2/28（日）に開催致しますのでご了承くださいませ。

シュラスコディナーをご注文のお客様に、「シェフ特製とろとろビーフシチュー」を無料でサービス致します！

３日間じっくりと煮込んだ牛肉は、口に入れた瞬間にホロホロと溶けていく至福の仕上がり。旨味の凝縮した濃厚デミグラスソースが絡み合い、寒い冬に身も心も温まる極上の逸品となっております！

専門店にも負けない美味しさ！先着40名様限定となっております。この機会にご賞味くださいませ。

尚、当日は混雑が予想される為、ご予約をお勧めしております。

ご来店お待ちしております！

http://paz1.jp.net/info/1115347

【今週(2/23～)の自家焙煎＆ハンドドリップコーヒー】

Ａ．インドネシア マンデリン セブン・ステラ 500円

＜豆の特徴＞
インドネシア・アチェ及びトバコ周辺の7つの村から現地のカップテイスターが独自にブレンド。有機質に富んだ肥沃な火山土で栽培された風味豊かなコーヒーです。生産地の違いによる7つのカップフィーリングをブレンドし、さらにトリプルハンドピックによりクリーンな口当たりで雑味のない風味のマンデリンとなっております。

＜焙煎担当コメント＞
マンデリンらしいコクと苦みを引き出す為に中深煎りまで火を入れております。クリーンな口当たりの中に、果物の様な甘み、スパイシーな香り、程よいコクと苦みが感じられるなかなか良い仕上がりとなりました。マンデリンは苦くてちょっと…なんて方にもおススメの一杯です。

Ｂ．グァテマラ COEエル・ベルヘル農園　500円

＜豆の特徴＞
カップオブエクセレンス2015受賞豆。エル・ベルヘル農園はアンティグアの北西、アティトゥラン湖東側の非常に標高の高い地域にある農園です。有力な生産エリアのひとつにアティトゥランはあるものの、その地域は湖の西側に広がっているためエル・ベルヘルは代表的な生産エリアから独立した土地の農園ということになります。こじんまりとした農園で、ほんの数百kgしか生産できませんが、間違いなくトップクラスの風味を持っています。

＜焙煎担当コメント＞
中煎り～中深煎りの一歩手前まで火を入れてみたところ、芳醇な香りと重厚感に溢れる素晴らしい一杯になりました。しっかりとしたコクとチョコレートやキャラメルを思い起こさせる甘みをお楽しみください。

by社長

※写真左上から時計回りに
・インドネシア マンデリン セブン・ステラ生豆（きれいなグリーン！）
・インドネシア マンデリン セブン・ステラ焙煎後（フルシティロースト）
・グァテマラ COEエル・ベルヘル農園生豆（欠点豆ほぼ無し！）
・グァテマラ COEエル・ベルヘル農園焙煎後（シティロースト）