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「肉フェスODAIBA 2015秋」にPaz.1が参戦します！
皆さん、遊びに来てください～ヽ(´▽｀)/
詳細はこちら↓↓
http://paz1.jp.net/info/980781
【今週(9/1～)の自家焙煎＆ハンドドリップコーヒー】
Ａ．ブラジル サントス No.2 500円
＜豆の特徴＞
サントスは世界一のコーヒー生産国ブラジルの湾岸都市で、南米最大のサントス港があります。この港にはブラジル全土から豆が集まり、ここから積み出された豆は「ブラジル サントス」と呼ばれます。その中でもNo.2は最上級のグレード。ほどよい酸味と苦味が特徴です。また、風味がソフトで、マイルド系のコーヒーとして親しまれています。
＜焙煎担当コメント＞
マイルドコーヒーの代表格といえばブラジルサントス。マイルドで飲みやすい特徴を活かしつつ、やや深めに焙煎することでどっしりとした飲みごたえも引き出しました。スペシャルティ豆にも負けない重厚で深い味わいをお楽しみください！
Ｂ．ニカラグア ラス・カルメリタス農園 500円
＜豆の特徴＞
カップオブエクセレンス2014受賞豆。ラスカルメリタス農園はニカラグア北部のジノテガにあります。この場所はニカラグアにおけるスペシャルティーコーヒーの産地として非常に有名で、環境に配慮した栽培を心がけています。マスタードシードのようにスパイシーで清々しく、鼻腔の奥まで届く深い香りが特色です。
＜焙煎担当コメント＞
中南米豆特有のフルーティな酸味とスパイシーさを活かす為に中煎りにしております。クラクラするような芳醇な香りと軽い酸味が余韻として残る味わいで、リフレッシュに最適な一杯です！
by社長
※写真左上から時計回りに
・ブラジル サントスNo.2生豆
・ブラジル サントスNo.2焙煎後（フルシティロースト）
・ニカラグア ラス・カルメリタス農園生豆
・ニカラグア ラス・カルメリタス農園焙煎後（シティロースト）
Paz.1の窓から見える風景です。
お世辞にもキレイとは言えないですが(^_^;)
新旧が共存する、混沌とした中野を象徴する様な風景で割と気に入ってます。
明日は金曜日♪美味しいお肉を食べにぜひいらしてください！
by 社長
9年以上前
【今週の自家焙煎＆ハンドドリップコーヒー】
Ａ．マンデリン シナール 500円
＜豆の特徴＞
独特の香味で多くのコーヒー嗜好者を魅了するインドネシアのスマトラマンデリン。とりわけこの“シナール”は指定生産者たちが味と品質を追求して生み出された良質な豆です。インドネシア語で「光のきらめき」を意味する“シナール”と名付けられたこの豆は、キレのある苦みとまろやかなコク、爽やかな余韻のバランスが特徴的です。
＜焙煎担当コメント＞
マンデリンというと深煎りで苦いというイメージですが、シナールの特徴を活かす為に、一歩手前で煎り止めてみました。どっしりとしたマンデリンらしい重厚感は残しつつ、フルーティで爽やかな独特の後味をお楽しみください！
Ｂ．エルサルバドル ベジャビスタ農園 500円
＜豆の特徴＞
カップオブエクセレンス2014受賞豆。エルサルバドルは小さな国ですが、多くの火山があり、肥沃な火山灰性の土壌、高い山々がコーヒー栽培に適しています。完熟した実のみを丁寧に収穫し、丹精込めて作られた生産者自慢のブルボン100％コーヒーはフルーツを思わすようなフレーバーに溢れており、酸味は明るく、上品な味わいとなっています。
＜焙煎担当コメント＞
中南米豆特有のフルーティな酸味を活かす為に中煎りにしております。飲みやすく雑味のないクリーンな味わいと、爽やかな後味をお楽しみください！
by社長
※写真左上から時計回りに
・マンデリン シナール生豆（大粒でグリーンな色味が特徴的！）
・マンデリン シナール焙煎後（フルシティロースト）
・エルサルバドル ベジャビスタ農園生豆（小粒ですが粒ぞろいで綺麗な豆！）
・エルサルバドル ベジャビスタ農園焙煎後（シティロースト）
金曜日の夜です♪
今日も頑張ってグリグリとお肉を焼いています(￣^￣)ゞ
自家焙煎コーヒー準備中です♪
Paz.1で自家焙煎コーヒーをご提供できるように準備中です！
常に新鮮な状態でご提供できるように少量ずつ焙煎して、お店ではハンドドリップで一杯ずつ丁寧にお淹れします。
週替わりで二種類ずつ、うち一種はＣＯＥ(カップオブエクセレンス)受賞豆を中心にスペシャルティなコーヒー豆をご提供する予定です。
今日は「ブラジルサントスNo.2」を試しにローストしてみました。ちょっと深め(フルシティ)にローストしてみましたよ♪
来週末くらいからスタートできるように準備していますが、また改めてＷＥＢ・ＳＮＳでお知らせします。お楽しみにお待ちください！
by 社長
9年以上前